1是指一年生产周期，是指从端午开始制曲，到重阳下沙，再到七轮取酒，酿酒才能完成，整个生产过程历时一年。
2指两次投粮，每次各占总投粮量的50%，次为下沙，第二次为糙沙。
9指九蒸九煮。酿酒采用的是整粒的红缨糯高粱发酵，糊化速度非常缓慢，需反复蒸煮九次，馏酒才能完成。
8指八次加曲，每蒸煮一次要加一次曲，后一次不加曲，总共加8次曲，曲粮比为1.2:1。
7指为七次取酒，次蒸煮只是把粮食蒸熟，没有出酒，第二次蒸煮有少量酒，太生太涩，不达标，泼回窖池养窖，剩下七次蒸煮每蒸一次取一次酒，共取七次。
经过这完整的酿造工序的酱香型白酒，喝起来才能明显的感觉到一股焦香、糊香等协调统一的复合香气，且酒体醇厚，酱香突出，酒花饱满均匀，且回味悠长。即使贪喝了几杯，也不会上头，第二天也不会头痛。
