酒鬼

酒鬼酒股份有限公司由创建于1956年的湘西州第一家作坊酒厂吉首酒厂发展而成；1985年更名为湘西吉首酿酒总厂；1992年更名为湘西湘泉酒总厂；1996年改制为湖南湘泉集团有限公司，成为湖南省50家最早进行现代企业制度改革的企业之一；1997年由湘泉集团独家发起创立酒鬼酒股份有限公司，在深圳证券交易所上市；2007年全面完成改制重组，中皇有限公司成为公司控股股东；2016年，中粮集团有限公司成为公司实际控制人。 酒鬼酒股份有限公司是湖南省农业产业化龙头企业，是湘西州最大的工业企业。酒鬼酒是中国白酒文化营销的开创者、文化酒的引领者、洞藏文化酒的首创者、馥郁香型工艺白酒的始创者、中国白酒陶瓷包装时代开启者。公司系列产品依托“地理环境的独有性、民族文化的独特性、包装设计的独创性、酿酒工艺的始创性、馥郁香型的和谐性、洞藏资源的稀缺性”六大优势资源，成就了“内参”、“酒鬼”、“湘泉”三大品系，是中国馥郁香型白酒领袖品牌。“酒鬼”、“湘泉”成为“中国驰名商标”，酒鬼酒成为“中国地理标志保护产品”。 酒鬼酒生态工业园位于吉首市北郊龙吉、张花高速吉首北出入口，旁依枝柳铁路、G352国道，周边自然资源丰富，人文荟萃，处于世界自然遗产和文化遗产的汇聚之地。为世界自然遗产武陵源、世界文化遗产老司城、国家风名胜猛洞河、中国历史文化名镇芙蓉镇至国家风景名胜德夯、中国历史文化名镇里耶、边城茶峒，中国历史文化名城凤凰古城、世界自然遗产梵净山的必经之地。 2004年，酒鬼酒生态工业园被国家旅游局列为全国首批工业旅游示范点，正建设成为集基酒酿造、物流包装、生态景观、工业旅游为一体的生态酿酒工业园。


企业荣誉湖南省农业产业化龙头企业、湘西州最大的工业企业。湖南省省长质量奖、全国酒文化优秀企业、全国“五一劳动奖状、全国轻工业系统先进集体、全国先进集体、中国公众形象优秀企业、全国质量效益企业、全国酿酒行业优秀企业、全国酒文化优秀企业、全国食品行业质量效益型先进企业、全国食品工业科技进步优秀企业。 品牌荣誉1、酒鬼酒为“中国地理标志产品”。2、“酒鬼”、“湘泉”为“中国驰名商标”、“内参”、“酒鬼”为湖南著名商标。3、馥郁香型酒鬼酒“酿制技艺”列为湖南省非物质文化名录。4、酒鬼酒荣获法国波尔多世界酒类博览会﹑比利时布鲁塞尔世界酒类博览会、中国首届食品博览会等国际博览会金奖；酒鬼酒曾荣获“中国十大文化名酒”、 “中国名牌消费品”、“世界名牌消费品”、“中华白酒十大全球代表性品牌” 。5、2008北京奥运会洞藏文化酒作为国礼赠送给第七任奥委会主席萨马兰奇、第八任奥委会主席罗格。6、 酒鬼酒荣获中国质量稳定食品品牌（百佳）。7、酒鬼酒荣获联合国专业机构授予“千年金奖” 。8、2016年“华樽杯”评定酒鬼酒品牌价值204.51亿元。

1956年，湘西州第一家作坊酒厂吉首酒厂成立。1977年，创立“湘泉”品牌。1978年，酿造生产第一瓶湘泉酒。1983年，黄永玉设计湘泉酒瓶，独特新装湘泉上市。1985年，更名为湘西吉首酿酒总厂，创立“酒鬼酒”品牌。1988年，黄永玉大师回乡为公司设计酒鬼酒。 1992年，更名为湘西湘泉酒总厂，跻身国家大型企业。1995年，被评为国产精品和世界名牌消费品。1996年，改制为湖南湘泉集团有限公司，成为湖南省50家最早进行现代企业制度改革的企业之一。1997年，由湘泉集团独家发起创立酒鬼酒股份有限公司，在深圳证券交易所上市。2000年，被国家工商局授予中国驰名商标称号。2001年，成为全国五大畅销白酒品牌。2002年，被入选中国十大文化名酒。2004年，酒鬼酒公司成功推出“内参”产品。2004年，黄永玉大师为公司设计内参酒。 2005年，确立中国馥郁香型白酒。 2007年，酒鬼酒馥郁香型得到国家鉴定和认定；全面完成改制重组，中港合资企业中皇有限公司成为公司控股股东。2008年，酒鬼酒荣获“中华人民共和国地理标志保护产品”。 2008年，黄永玉大师为公司设计完成洞藏酒鬼酒。 2008年，酒鬼酒公司成功举办“酒鬼洞藏酒启封大典”；同年酒鬼酒荣获“中华人民共和国地理标志保护产品”称号。2009年，酒鬼封坛年份系列产品成功上市。2010年，获得“中国白酒申请国家暨世界非物质文化遗产发起人”荣誉称号。2011年，公司现代化包装中心投产，成为湖南省规模最大的包装基地。 2011年，年包装能力达2万吨的9条自动化灌装生产线于11月29日竣工投产，成为湖南省规模最大的包装基地。2012年，“湘泉” 荣获“中国驰名商标”。2013年，公司获2012年度“湖南省省长质量奖”。 2013年，在“华尊杯”品牌价值评议活动中，酒鬼酒品牌价值达81.15亿元。 2014年，华孚集团并入中粮集团后，酒鬼酒成为中粮集团成员企业。2015年，中粮集团全面接管酒鬼，酒鬼公司迎来发展新机遇。2016年，“华樽杯”评定酒鬼酒品牌价值204.51亿元。

一、宏观地理空间维度——神秘的北纬30度地理带1、北纬30度（Latitude-30°N）是指北纬30度上下波动5度所覆盖的范围。北纬30°线贯穿四大文明古国，是一条神秘而又奇特的地理纬线，形成了无数神奇的自然景观和文化奇观，也在中国境内形成了全球唯一的白酒酿造黄金带，是中国三大白酒体系诞生纬度带：产生以贵州省茅台酒为代表的酱香型白酒，以四川省五粮液、泸州老窖等为代表的浓香型白酒，以湖南省酒鬼酒为代表的馥郁香型白酒。   2、酒鬼酒产地湖南湘西自治州，位于云贵高原东侧的武陵山区，与湖北省、贵州省、重庆市接壤，地理坐标在北纬27°44.5′~29°38′，东经109°10′~110°22.5′。  二、中观地理空间维度——大湘西原生态地理环境1、神奇的大湘西“3个自然带”：湘西州地处全国罕见的“三个自然带”上，即气候上的微生物发酵带、土壤中的富硒带以及植物群落的亚麻酸带。湘西属亚热带湿润季风气候，在地球上特殊的地理位和所处的生态自然环境，水质均属碳酸或硅酸型水，富含多种人体必须的矿物元素，加上温和潮湿的气候、微酸性土壤能促进真菌和酵母菌的生长蘩殖，有利于酿酒发酵，构成独特的生物发酵带。离开湘西就成不了酒鬼酒，这是由湘西特独、稀缺的自然环境所决定。   2、神奇的大湘西自然景观地理带：有世界自然遗产“武陵源”，有众多国家风景名胜区、国家级自然保护区和国家地质公园，山水秀美。   三、微观地理空间维度——酒鬼酒生态工业园独特小气候   1、酒鬼酒公司位于大湘西旅游长廊的南北交汇之地、吉首北大门“振武营”，群山环抱、森林茂密；2、清澈的浪头河穿园而过、喇叭山谷小盆地气候；3、三眼清泉（龙、凤、寿）四季不息；4、酒鬼酒地理标志产品保护范围“振武营”：是明清屯兵酿酒营地、南方长城“防御体系”（世界文化遗产预备名录）前沿营哨之地。

　　1983年2月，黄永玉回湘西老家，受湘西州轻工局之邀，参观了吉首酒厂（酒鬼酒股份有限公司前身）。当时的吉首酒厂还是个小作坊，但凭着传承千年的独特酿制工艺，酒香馥郁，产品还仅在湘西州内流通，售价也只一块七毛钱。黄永玉看到家乡这等美酒居然走不出湘西，心里很不是滋味。离去时他只说了一句：“如果你们相信我，我就能帮助你们！”几天后，黄永玉将设计好的湘泉酒瓶交给了吉首酒厂。　　湘泉酒瓶取材于湘西特有的紫砂陶，瓶体自然浑圆，呈土赭色，瓶身上简洁地呈现着几道被放大的弦纹，质地不细腻，瓶颈自然收缩，以红纸做封口，麻绳做包扎，瓶身贴有红底黑字“湘泉”。　　当时白酒业大行“洋气”之风，面对这个比湘西土布还要土的家伙，大家对这个简单而乡气的土陶酒瓶和包装极不理解，有人甚至说 “不象酒瓶”。一是与时下流行的包装格格不入；二是土陶酒瓶只能通过模型制造，属异型陶瓷，造型、烧结都非常困难，看起来很土，但造价却不低。面对着家乡人的沉默和茫然，黄永玉只是淡淡地说，如果觉得不行，那就退给他。但如果要做，就按这个酒瓶去灌装一批酒，他会是第一个购买者。　　经过反复讨论，湘西州轻工局和吉首酒厂最终还是接受了黄永玉设计。新包装的湘泉酒在一段时间后问世了，三箱新装湘泉酒送到了北京。黄永玉用设计《猴票》所得稿费，把这三箱湘泉酒买了下来，他要拿这三箱湘泉酒，为家乡做一点实事。很快，黄永玉把湘泉酒送进了北京饭店、大三元饭店和广东省委招待所迎宾楼三处餐饮业的顶级场所，同时，他还在人民大会堂专门请了一次客，把自己的老朋友们都请来，一起品尝自己家乡的这种馥郁美酒。由于他的推荐和吉首酒厂所采取的赠饮方式，加上产自湖南湘西神秘之地，使得湘泉酒在很短的时间就在北京高影响力人群和高档次场所有了很大影响。　　从此，湘泉酒开始供不应求。1992年，吉首酒厂更名为湘西湘泉酒总厂（1996年又改组为湘泉集团）。2011年12月，“湘泉”成为“中国驰名商标”。    　　湘泉酒的成功，壮大了吉首酒厂的实力，更增添了黄永玉对家乡酒的信心，便和酒厂商议设计一款更高档次的酒。黄永玉曾回忆说：1987年2月，我在家乡凤凰白杨岭古椿书屋小住。2月7日那天，一个好晴天的上午，轻工局长颜精楚、酒厂的负责人丛恩普、龙志坤和一些同志，知道我回家乡便从吉首赶来看我。闲谈中，我说湘泉酒既然已经打开了场面，稳定了销路，可以考虑搞一个再高一档的酒品。我问，在湘泉酒质量基础上提高一级有没有可能？他们认真地想了想说，有可能。我说，那好！我把好久的一个设想马上弄出来给你们，不过，你们再不要像上一次湘泉酒那样迟疑了！我马上叫五弟媳妇弄一块粗麻布袋来，越粗越好，缝成一个口袋；又让家乡随我多年的年青美术家毛光辉弄来一段一公分多点口径的短钢管，将沙粒塞满小麻口袋之后，中间插上钢管，再用麻绳扎在口袋颈脖子上。实际上这是一个厚实墩墩的小麻布口袋，我为之取了个名：“酒鬼”，并题写了“酒鬼”和“无上妙品”印章。　　酒鬼酒从此诞生了。独特的工艺、独特的香型、独特的包装加上独特的名称，酒鬼酒很快成为当时中国价格最贵的白酒，著名作家蒋子龙品尝酒鬼酒后，欣然写下《酒鬼歌》：“今世出酒鬼，翩然成大器。人皆赞其美，品清香自溢。此鬼最风流，多情亦多趣。称鬼不称神，识高藏玄机。鬼名天下扬，反惹神仙嫉。有此鬼作伴，醉意胜醒意。”　　在黄永玉心目中，色鬼和烟鬼都是彻底的贬义，只有酒鬼，是憨直可爱的。酒鬼酒的整个设计过程很简单，但它可能是中国最早完成CI体系的白酒产品，从命名、瓶型、材质、字画到立意、解注，形意孤绝，妙手天成，构成了别具一格的产品识别体系，书画与造型相得益彰，酒名与解注相映成趣。显然，酒鬼酒的设计是在深谙中国传统美学理念下的随手采撷，是在深厚民族文化积淀基础上的厚积薄发，是大师胸有成竹写意式的一挥而就，无拘无束，清丑顽拙。　　麻袋瓶酒鬼酒面市后，大受收藏者青睐，1996年就有收藏者将酒鬼酒瓶当作“清代麻袋形酒壶”到拍卖行拍卖 ，2001年8月，南方某报又刊载文章炒作酒鬼酒瓶涉嫌抄袭《清代民窑瓷器》一书中所介绍的“清代麻袋形酒壶”。后经黄老亲自南下广州讨说法，报纸才澄清所谓的清代酒壶就是黄永玉设计的酒鬼酒瓶。 　　公司为进一步优化产品结构，酒鬼酒公司秘密制订了一个超高端品牌研发计划：（1）目标客户：超高端精英、显要群体；（2）酒基选择：顶级秘藏酒；（3）酒体勾调：公司资深勾调专家；（4）包装设计：美术大师黄永玉。带着这个计划，公司领导人多次拜访黄老并谈及品牌开发之事，黄老欣然答应。　　2004年5月，公司领导亲赴黄老凤凰古城“夺翠楼”家中。此次前来的还有全国人大常委会原副委员长、中国工艺美术协会名誉理事长李铁映，此期间正与黄永玉切磋画艺。黄老介绍说：产品已设计好，就叫“内参”。为何要将此酒取名为“内参”？黄永玉笑而不答，随即取出早已写好的一页小楷，上面写道：“此酒窖藏数量有限，只供给领有正式牌照之酒仙酒鬼欣赏品尝，不作市场推销活动，所谓：‘喝一瓶少一瓶，喝一口少一口之义’，庶几近之，深望向隅之各路瘾君子原谅”。为应和黄永玉所提“内参”，李铁映则亲自为“内参”酒设计了一款挂牌，特提写了“密级”二字。　　现实中，“内参”，内部参考读物之意，指供领导者或一定范围内的人阅读参考的内部文件，一般下发至县团级领导阅读，在有关领导批示允许公开前，内参的内容必须严格保密。而这种用于提供特权信息的刊物统称“内参”，大都被定为国家秘密，有多种秘密等级。黄老与李铁映此次联袂创作设计“内参”酒可谓构思绝妙、珠联璧合。　　通过向黄老了解，“内参”的瓶形造型及纹理启发于旧时流行于民间送礼之用的油皮包纸，但贴上了“内参”红标，体现了“雅源于俗、美藏于凡”的艺术境界；“内参”外盒画有民间金色“长寿锁”，盒盖印有酱宗色火漆封章，与古时官府言机密事之章奏皆以皂囊封章相契，亦称“封事”，为秘密、封存、贵重、珍藏、长久之意。　　“内参”酒瓶的设计集中体现了黄永玉大师“雅积大伪，俗存厚德”的创作哲学和艺术价值观，道出了“内参”酒所寓含的“内部参读、高端专用，秘绝深藏、居高自远”的品牌气质，目前，“内参”酒已成为中国白酒行业艺术价值与经济价值完美统一的超高端品牌，因其品质卓越、路线神秘、限量生产、定量销售，尤受高端消费群体青睐。 　　2001年初，酒鬼酒公司高举“文化酒的引导者”大旗，实施从“酒文化”向“文化酒”转变的战略， 7月，北京申奥成功，为庆祝、纪念这一世纪盛事，12月18日正式启动“酒鬼洞藏文化酒工程”，在湘西凤凰县利达洞、奇梁洞建设了“酒鬼洞藏文化酒基地”，精选近400吨已窖藏10年的极品酒鬼酒密封于陶坛，封存于洞中，赋名“酒鬼洞藏文化酒”，定于2008年北京奥运会开幕前夕启封，为中华健儿赴战壮行、助威、庆功，此事件被评为2001年度中国酒业十大新闻之一。黄永玉为此书写《湘酒鬼洞藏文化酒记》，镌刻成碑，立于洞中。　　2008年初，艺术大师黄永玉为酒鬼酒公司设计酒鬼洞藏文化酒收藏版、纪念版产品包装，题写“洞中方七日，世上已千年”，并创作《洞中酒仙》图。7月8日，“酒鬼洞藏文化酒启封大典”仪式隆重举行。尘封七载的馥郁琼浆——酒鬼洞藏文化酒如期上市，成为见证北京奥运的永恒纪念。　　酒鬼酒公司在白酒行业率先实施“洞藏文化酒工程"，提出“洞藏文化酒”概念，并赋予“收藏”、“投资”等附加值，对丰富和张扬文化酒内涵具有引领作用，继“复古”、“窖池”、“纯粮”、“年份”等概念之后，白酒“洞藏”、“收藏”、“投资”概念悄然兴起，使白酒竞争内涵朝价值化、资源化、文化化方向发展。酒鬼酒公司是中国洞藏文化酒的开创者，开启了中国白酒贮藏科技新课题，首开“收藏”酒之先河，成为中国白酒洞藏工艺的实践者。
酒鬼酒股份有限公司独创中国馥郁香型白酒酿酒工艺，旗下品牌酒鬼酒、内参酒、湘泉酒、洞藏酒均为馥郁香型白酒。馥郁香型白酒酿制技艺是在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上，大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点，将三种工艺有机结合形成的创新白酒工艺，在中国白酒业独树一帜。          馥郁香型白酒酿制工艺要点：1、多粮颗粒原料采用高粱、糯米、大米、小麦和玉米五粮配方，并且在行业内第一家采用小曲多粮糖化生产技术。高粱要浸泡、粮食要清蒸，酒中带来复合的粮食香气。2、小曲培菌糖化小曲培菌糖化相当于二次制曲,再次网罗环境中的微生物。料醅在培菌过程中网络了空气中的大量微生物，同时，部分淀粉转化为还原糖，并形成一定量的呈香前体物质，是南方小曲清香型白酒的典型工艺。小曲培菌糖化是酒鬼酒生产工艺的重要特征，这也是与浓香型白酒工艺的主要区别之一。 3、大曲配醅发酵将糖化好的料进行配糟加大曲入小泥窖续糟发酵的独特工艺，是馥郁香型对浓香型大曲酒生产工艺的继承和发展。馥郁香型白酒生产采用中偏高温大曲，培养时间较长，最高温度达62 ℃，采用架式与地面培养相结合的立体培养方式。 4、窖泥提质增香酒鬼生产使用的发酵窖池为泥质小窖。窖池四壁及窖底的窖泥均是精心培养、品质优良的人工老窖，它是形成酒鬼酒独特风格的基本保障。5、粮醅清蒸清烧 清蒸清烧即蒸粮与馏酒完全分开进行，有利于保持酒体的净爽感，与清香型白酒操作方法类似。与传统的老五甑操作法有着本质的不同。 蒸馏时严格执行分层上甑、掐头去尾、分类、级接酒，按类入库贮存（63℃)。 6、洞穴储存陈酿湘西溶洞藏于地层，且多阴河伏流，其内气温一般不超过20度，湿度不低于80%，地面温湿变化对其影响不大。这种恒温恒湿避光的天然条件下, 通过缓慢、均匀的物理化学变化，不断的分子缔合，酒体自然老熟，改善了酒的口感，提高了酒的质量。 7、精心组合勾兑为保证出厂酒鬼酒的质量平衡稳定、酒体完美、风格突出，细致、精心的勾兑调味这一工艺环节成了关键。
　　酒鬼酒公司始创的馥郁香型白酒，“浓、清、酱”三香和谐共生，一口可品 “前浓、中清、后酱”馥郁三香。　　浓、清、酱三香共生原因：（1）小曲糖化:形成清香香气的主要工艺；（2）清蒸清烧:蒸粮与蒸酒彻底分开，与清香型操作相似；（3）大曲续糟、大曲配醅发酵、泥窖提质增香，是形成浓香香气的主要工艺；（4）使用中偏高温大曲、堆积发酵可形成酱香香气的前体物质，长期储存生成类似酱香的微量复杂成分 。　　两香为兼、三香为馥，馥郁香型酒鬼酒集“浓、清、酱”三香和谐共生，一口可品馥郁三香。入口能感受愉悦的浓香型之窖香，口中能体会到清爽的清香之乙酯香，品咽后能回味悠长的陈酱香，一口可品 “前浓、中清、后酱”独特风味。“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”，具有馥郁香型的典型风格。            　　1956年，酒鬼酒公司前身吉首酒厂开始创业。　　1978年，成功研制出“湘泉”品牌。　　1988年，在湘泉酒基础上，成功研制出酒鬼酒。　　1988年，著名白酒专家秦含章评价：“湘泉酒具有用料独特、用曲独特、工艺独特、包装独特之独到之处，为酒类形象之新姿。”并题词道：“湘泉制酒糯双量，根霉生糖大曲酿；清甑清烧多得率，绵甜味厚独净爽”。 上世纪90年代初，湘泉和酒鬼酒兼纳酱香、浓香、清香、米香、兼香等五大香型之优，独树一帜，被业内称为“第六香型”或“湘泉香型”。　　1992年3月，公司成立酒业研究所，把研究湘泉酒、酒鬼酒的香型申报列为湖南省级科研项目。　　1994年4月，著名白酒专家周恒刚、沈怡方、高景炎、陶家驰、刘洪晃、金佩璋、王秋芳、雍级三、肖继岳等来公司考察指导，出席“湘泉酒香型研讨会”，专家们一致认为：湘泉酒的工艺独特、用料独特、香型独特。香味的特点是浓香兼蜜香，馥郁芬芳，醇绵爽净，后味怡畅。周恒刚说：“湘泉酒立足于一个创字，创出了自已的特点，今后要继续保持特点，总结提高，扩大家族，形成流派”。会上首次就酒鬼酒、湘泉酒香型名称进行讨论，初步设想为“复合型”或“结合型”，并成立了湘泉香型研究专家顾问组，由周恒刚任组长，沈怡方任研究总指挥。专家们联名题词：“龙泉凤泉兽泉同是甘泉水，酒圣酒仙酒鬼皆为名酒魂”。周恒刚题词为：“湘泉能解黄粱梦，酒鬼犹存钟馗风”。　　1994年10月，周恒刚、沈怡方、金佩璋、金凤兰等专家再次来到公司，专门为20余名生产技术人员培训检测、尝评和勾调等技能知识，提高基础酒品评分级和酒体设计水平，为稳定产品风格奠定了坚实基础。　　1998年，公司成立湘泉酒长沙酒业研究所，聘请著名白酒专家雍级三为副所长并主持工作，以课题推动湘泉酒工艺和香型研究。　　2001年初，公司提出从“酒文化”向“文化酒”战略转变，响亮提出“做中华文化酒的引导者”的口号，并推出一系列“文化酒”战略工程， 7月，北京申奥成功，举国欢腾，为庆祝、纪念这一世纪盛事，12月18日正式实施了“酒鬼洞藏文化酒工程”，采用湘西民间洞穴藏酒之法，在利达洞、奇梁洞中建设了“酒鬼洞藏文化酒基地”。著名白酒权威沈怡方先生表示，洞藏贮存过程是一个十分复杂的氧化、还原、脂化、分解、聚合等化学和物理反应，它可以使酒变得丰满而醇和，白酒档次愈高，其贮存要求也愈高。　　洞藏酒鬼酒因其“文化的神秘性、资源的稀缺性、洞藏的科学性”而极具纪念、收藏和鉴赏价值，成为国礼馈品。　　2004年，黄永玉大师为公司设计完成内参酒。　　2005年8月，湖南省科技厅在吉首主持召开“酒鬼酒馥郁香型研究”成果鉴定会，鉴定委员会主任委员为沈怡方，副主任委员为高月明、夏延斌，委员有高景炎、曾祖训、金佩璋、单扬、赖登燡、赵建华、谭兴和、陶家驰、谢玉球、李克明、张国强、肖继岳。经鉴定委员会鉴定，认为酒鬼酒系列将我国白酒传统的小曲和大曲两种糖化发酵剂有机结合，采用多粮颗粒原料、小曲培菌糖化、大曲配醅发酵、泥窖提质增香、粮醅清蒸清烧、洞穴储存陈酿、精心组合勾兑而成，其生产工艺独特，属国内首创。经品尝感官质量微妙地揉合了酱、浓、清香的风味，无色透明、芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽，具馥郁型优质白酒的典型风格。经湖南省科技信息研究所查新，馥郁香型白酒为我国的一种创新香型。　　2007年7月，公司技术团队对酒鬼酒、湘泉酒酒体风格进行了进一步定位和升级，召开了馥郁香型酒鬼酒质量研讨会，白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、陶家驰、金佩璋、梁邦昌、吴晓萍、吴建锋等参会，确立了馥郁香型白酒“前浓、中清、后酱”的典型风格，被专家组誉为 “文化酒鬼酒，和谐馥郁香”。　　2009年7月，沈怡方、高月明、高景炎、曾祖训、胡永松、李大和、雍级三、赖登燡、李克明、肖继岳、钟杰、胡承、林东等组成的专家组，对酒鬼洞藏系列酒、酒鬼封坛年份系列酒和湘泉原浆系列酒的口感、香型、风格进行进一步定位。            沈怡方谈酒鬼酒的色、香、味、格   　　1、颜色无色透明。　　产品无色透明。　　2、香气的优雅感。　　香气有优雅感，口味有舒适感，酒体有净爽感、风格有自然感。香气复合，“香而不艳”，有飘逸和馥郁感。　　3、口味的舒适感、口味的净爽感。　　酒鬼酒“高而不烈”，刺激感不强，使喝高度酒象喝降度酒（40度－50度）的感觉，52度到58度酒能有四十几度酒的口感，进嘴后感到绵、柔、醇厚、丰满，而且回味、回甜悠长，也就是消费者所说的喝得顺溜。在保持一定香味优越感的基础上，要求口味的舒适感和口味的净爽感难度很高，技术含金量和要求也非常高。　　4、风格的自然感。　　酒鬼酒是按传统的纯粮固态发酵的生产工艺生产的具有馥郁香型典型风格的产品，这样的产品综合色、香、味、格，喝了后不呛嘴，不剌喉、不上头、不口干，这样的“四不”产品，喝了以后，醉得慢、醒得快。 胡永松赞评酒鬼酒   　　1、酒鬼酒地域生态资源的稀缺性。　　酒鬼酒是一种纯粮的、自然的、固态发酵的代谢产物，代谢产物主要靠微生物进行，微生物又需要很好的地域生态环境，我概括为水、土、汽、气（候）和生物的多样性，形成了一个微生物群落，是在今人向往的原生态环境，名山、名水、名洞融为一体的地域生态环境下孕育出好的中国白酒。　　2、酒鬼酒生产工艺的复杂性。　　酒鬼酒生产工艺可概括为：多粮颗粒原料、小曲培菌糖化，大曲配糟发酵、窖泥提质增香、酒醅清蒸清烧、溶洞贮存陈酿、精心组合勾兑。酒鬼酒在总结、继承传统工艺的基础上又有所创新，由原来单粮生产发展为现在的多粮生产，原来以药曲为主的小曲发展为根霉曲，原来是地窑贮存现在又有溶洞贮存。　　3、酒鬼酒天然溶洞的独特性。　　酒鬼酒充分利用了湘西天然溶洞，而且溶洞更具有特珠性，与其他溶藏不同，溶洞大，湿度也非常大，而且洞中有暗河，形成了特殊的生态环境。　　4、酒鬼酒三香共生的和谐性。　　酒鬼酒是酱香、浓香、清香共生。这三香型融为一体形成了一个整体的东西，三种香型非常和谐，这是从感观、色谱得出的科学结论，各种香味成份特别是主要香味相互关系之和谐。但与其它酒类相比，它又有一定差异，就是已酸乙酯、乙酸乙酯又几乎相等。　　5、酒鬼酒大俗大雅富有民族文化内涵的包装和优雅高尚的内在品质相结合的完美性。　　美术大师黄永玉先生精心设计的产品包装和优秀、高雅、高尚的产品内在品质精妙、完美地组合在一起。　　酒鬼酒包装上有“无上妙品”四个字，它反映了公司领导层和广大员工创造卓越品质、高雅品位和驰名品牌的经营理念。

　　为什么叫“酒鬼”？　　“酒鬼”绝非指贪杯醉酒之人，更非借酒消愁之流，“酒鬼”与“鬼才”一样，代表超脱自由、胸怀才智、不甘平庸，代表非同寻常、不居庙堂、特立独行。“酒鬼”之鬼，鬼在馥郁香型独特、鬼在酿制技艺独特、鬼在民族文化独特、鬼在包装独特、鬼在地理环境独特。表达了酒鬼酒个性独特、卓尔不群的品牌气质。　　因此，酒鬼酒被业内赞为“酒中妙品 ，鬼斧神工”。 　　为什么叫“内参”?　　“内参”，内部参考读物之意，指供领导或一定范围内的人阅读参考的内部文件，一般下发至县团级，在未批示允许公开前，内参的内容必须严格保密。这种用于提供特别信息的刊物统称“内参”，大都为国家秘密，且有多种秘密等级。既然“内参”这种超高端品质的酒“喝一瓶少一瓶，喝一口少一口”，自然只能在小范围内“内部参读”了！内参为酒鬼酒公司高端产品，代表品质与成功，彰显尊贵与尊严，蕴含使命与责任。乾坤意为国家、江山，内敛乾坤指胸怀家国情怀、居高而忧天下，这是一种责任感与使命感的体现。天地意为万物自然，参悟天地指能参透领悟天地自然事物中蕴涵的道理，能参禅悟道。　　“内参”瓶形造型及瓶身纹理启发于旧时流行于民间送贵礼专用的油皮包糖纸，土赭色纹理上贴上个大红“内参”标签，显得格外喜庆醒目，这是个喜贴；“内参”外盒画有民间金色“长寿锁”，有祝福长寿百岁之意；外盒上盖有酱宗色火漆封章印，火漆封是旧时用以防范重要、机要信封被拆的主要封缄形式，与古时“言机密事之章奏皆用皂囊重封以进”同理，此类封章亦称封事，主要体现内容秘密而他人不能启封之意。这三个元素组合，体现了“内参”所应具有的秘密、贵重、礼仪、长久等内涵。 　　为什么叫“ 湘泉”？   　　水为酒之血，湘西水资源丰富，大小溪河有近二千条，素有十丈一泉、百丈一井、千丈一瀑的奇观，且清泉密布，大部分是承压矿泉水。特别是酒鬼工业园内的龙、凤、兽（寿）三眼清泉，清澈甘甜、春夏不溢、秋冬不涸、水温冬暖夏凉，成为酿制和勾调酒鬼酒的血液。因此，黄永玉先生在设计、提名“湘泉”酒时，赋有“湘泉颂”：“湘西之水甲天下，楚三闾大夫屈原曾浪游沅澧，歌骚风物，边鄙之地遂得以名传焉。湘泉酒即以兰芷间之流泉，并采用古方酿制而成，此酒始于何时，虽不可考，然其芳馥醇厚之品味，数百年来仍不减其于万一也。惜因其地处山乡，鲜为外人知悉耳，余为乡里故乐而绍介如上。”  酒鬼酒到底“鬼”在哪？    　　美丽而神秘的湘西，历史上被称为“鬼方之域”，盛行“巫傩文化”。在湘西，鬼神是最强大力量的象征，也是最高价值标准的象征，人们常常将现实生活中无法超越和难以实现的事物寄托于鬼神之力，进而创造了灿烂的巫傩文化和祭祀文化，衣钵相传。在这种文化中，酒是一个很重要的组成部分，湘西人民崇尚以酒祭祀先祖，以酒与鬼神对话，同时以酒舒展天性，在饮酒过程中实现与鬼神同娱同乐的自由精神境界，这些根植于民间民俗活动中的酒文化现象，体现了湘西人敬畏自然、洒脱自由的精神特质,一直影响至今。　　人们常用“鬼斧神工”形容湘西的奇秀山水，而战国时期楚大夫屈原流逐南楚沅湘时所作的《九歌•山鬼》，则以“山鬼”之名描述了一位美丽、多情、善感、痴情的少女在山中等寻恋人的情景，这里的“山鬼”是一个瑰丽而离奇的神女形象。《山鬼》所构造出的美学意境和东方女神形象迷倒了中国无数顶级画家，傅抱石、徐悲鸿、黄永玉等大师都对画“山鬼”情有独钟，《山鬼》均为他们的代表作。这里的山鬼之“鬼”是形容女神极致之美。   　　 在现实中，某些领域独具非凡才华、超常才智、奇特才能的人我们常谓之为“鬼才”。 “诗坛鬼才”李贺是与“诗圣”杜甫、“诗仙”李白、“诗佛”王维齐名的唐代著名诗人，与李白、李商隐称为唐代三李，留下了“黑云压城城欲摧”、“雄鸡一声天下白”、“天若有情天亦老”等千古佳句；“文坛鬼才”贾平凹是我国当代文坛屈指可数的文学奇才，是当代中国一位最具叛逆性、创造精神和广泛影响的作家，常以轻淡笔墨再现生活平常事，却能引人入胜；“画坛鬼才”黄永玉，其画作题材广博、技法多样、杂而有章，他的画中吹拂着浓郁的爱意、诚挚的感恩、温情的怜悯，渗透着风一样的自由、孩子般快乐、绚烂的梦境，浸泡着幽默的智慧、尖酸的批判和哲学的思辨，无拘无束，特立独行。　　而这位著名的大画家也是产自湘西的馥郁香型掌门酒——酒鬼酒的设计、命名者。黄永玉不仅擅长画画，写诗、写文章也都是一把好手，是个全才。他曾经写过一篇文章叫《我心中的“列仙酒牌”》，其中写到:“酒是人类第二大快乐。它与人类共存亡。只要一天有人便一天有酒。” 黄永玉自封“拥酒派”，爱酒却不饮酒，在他的眼中，“酒鬼”绝非指贪杯醉酒之人，更非借酒消愁之流，“酒鬼”代表超脱自由、胸怀才智，代表非同寻常、不甘平庸。这其中，有辛弃疾“醉里挑灯看剑”的壮志豪情，有王羲之曲水流觞的潇洒挥毫，有李白斗酒诗百篇的浪慢才学，有陶渊明陶醉田园的高洁傲岸。　　黄永玉以他独往来的艺术天性和自然超脱、逍遥自由的人生态度，将湘西传承千年的馥郁美酒取名“酒鬼”，并谓之“无上妙品”自有深意：　　一是酒鬼酒生于边野湘西，源于自然，浑然天成，与黄永玉的性情一样，不居庙堂，卓而不群，无愧于酒中之鬼；　　二是酒鬼酒处于神奇的中国黄金酿酒地理带，离开湘西就出不了酒鬼酒，鬼在地理环境独特；　　三是酒鬼酒将湘西民间传统酿酒工艺与中国大、小曲白酒工艺有机结合，独创了多粮颗粒原料、小曲培菌糖化，大曲配糟发酵、窖泥提质增香、酒醅清蒸清烧、溶洞贮存陈酿、精心组合勾兑的馥郁香型酿酒工艺，用曲、用水、用泥、用料独特考究，酿制工艺、勾兑工艺和贮藏工艺独具匠心，在中国白酒业独树一帜，是中国馥郁香型白酒工艺的开创者、原创者，鬼在酿制工艺独特、鬼在馥郁香型独特；　　四是湘西自古就有“醉乡”之称，酿酒史可追溯到春秋战国时期，无酒不飞歌、无酒不起乐、无酒不摆舞、无酒不成席、无酒不成礼，为世人显现出一道瑰丽的文化景观，鬼在民族文化独特；　　五是酒鬼酒系列产品均由“画坛鬼才”黄永玉设计，开启了中国白酒陶瓷包装时代，在白酒品牌包装上综合呈现了中国白酒产品的造型之美、绘画之美、诗词之美、书法之美和意境之美,使承载中华民族文明史的陶器又一次灿烂于世，鬼在包装独特。　　可见，“酒鬼”之鬼，鬼在馥郁香型独特、鬼在酿制技艺独特、鬼在民族文化独特、鬼在包装独特、鬼在地理环境独特。只有酒中之鬼，方可称无上妙品。