白酒与其他蒸馏酒的区别,白酒与蒸馏酒的差异是什么？

1. 白酒和蒸馏酒的定义

白酒和蒸馏酒都是一种酒类，但是它们的定义不同。白酒是由高粱、小麦、玉米等粮食经过蒸煮、淀粉化、发酵、蒸馏和贮存等过程制成的，酒精度数一般在38%~68%之间。而蒸馏酒是以谷类、豆类、水果、蔬菜等原料作为酒精来源，在高度蒸馏过程中提取而制成的酒类，例如伏特加、琴酒等。

2. 发酵方式的不同

白酒的生产过程中，首先将粮食捣碎成米糠，然后加水蒸煮，接着进行淀粉化，然后加入酵母进行发酵。而蒸馏酒则是将原料加入发酵罐中，在罐内放置酵母，然后在罐上安装盖板进行发酵。两种酒的发酵方式不同，因此酿造所需的时间也不同。白酒需要7-8天的时间发酵，而蒸馏酒则需要3-4天时间。

3. 不同的蒸馏方式

白酒采用的是火蒸馏法，即用煤、柴、松香等燃料燃烧，将蒸馏釜烤热，使得酒液蒸发进入冷凝器后再变成液体。这种方式精度高，但是污染也大。而蒸馏酒则采用的是连续蒸馏法和分段蒸馏法，这种方式能够保持更多的原料香气，但是精度相对较低。

4. 风味和食用方式的差别

白酒和蒸馏酒在风味和食用方式上也有不小的差别。白酒具有独特的香气、甜味和质地，适合作为餐前酒、烧烤酒、礼品酒等。蒸馏酒则因加入的原料不同而有不同的味道，琴酒带有苦味，伏特加则有较强的酒味。另外，在饮用方式上，白酒通常是在饮用前先泡上一段时间，以使其散发出完整的香气和风味。而蒸馏酒则多数是直接饮用，不需要任何其他的处理方式。