甘蔗酒怎么做,自制甘蔗酒：制作步骤大揭秘

1. 简介

甘蔗酒是以甘蔗为原料酿制而成的一种酒类，最早起源于中国南方。它是一种口感甜美醇厚、富含维生素和矿物质的传统酒品，被誉为“南国佳酿”。自制甘蔗酒，可以享受到纯天然、无添加的酒香和口感，适合家庭和朋友聚会时分享。下面，将为您介绍制作甘蔗酒的步骤和要点。

2. 原料选择

制作甘蔗酒的关键在于原料选择。挑选新鲜、成熟的甘蔗是制作成功的关键。通常，选择粗壮、色泽鲜艳、结实实心的甘蔗，避免选择外观发黄、有斑点或淤痕的甘蔗，因为这些表明甘蔗可能已经腐烂或受到了污染。另外，需要准备干净的水、白糖和酵母等工具和材料。

3. 制作过程

步骤一：将甘蔗削去外皮和顶部，然后将甘蔗切成段，放入砂锅中。

步骤二：加入适量的清水，得到的比例是甘蔗：水 = 1：2。然后加入适量的白糖，放到火上煮沸。然后继续煨炖20-30分钟，使甘蔗充分煮熟。

步骤三：煮熟的甘蔗取出，放入大碗中待用。砂锅中的汁液继续加入适量的白糖，再次煮沸，使糖溶解，放凉备用。

步骤四：将煮熟的甘蔗用擀面杖轧碎，使其中的汁液和纤维充分混合。再次过滤，过滤掉甘蔗渣，获得甘蔗汁。

步骤五：将获得的甘蔗汁倒入瓶或坛中，收集发酵过程中的气泡，在饮用前再次澄清。放在阴凉、通风处，让其自然发酵。发酵时间视温度而定，通常需要7-10天。

4. 注意事项

注意事项一：甘蔗酒发酵至少7天才可饮用。建议在饮用前再次过滤或澄清，因为发酵过程中可能会有一些沉淀物。

注意事项二：制作甘蔗酒的过程需要卫生。建议食用前，先将其沸腾消毒，避免引起食物中毒。

注意事项三：甘蔗酒能够含有一定的酒精，因此不能过度饮用。如果您是第一次品尝此类酒品，请适量饮用，避免饮酒过量引起身体不适。

注意事项四：制作甘蔗酒需要时间和精力，但它的味道和品质值得等待。欢迎您根据自身口感习惯，调整甘蔗酒的甜度和浓度。