白酒大曲清香型曲种,白酒新品：清香型大曲种

1. 简介

白酒大曲清香型曲种是一种用于酿造白酒的原料。白酒大曲是指一种发酵剂，它能够辅助黄曲霉、米曲霉等微生物，帮助发酵，进而制成白酒。清香型大曲种则是一种较为新颖的大曲种，它的酿酒特点是干净、纯净，口感清爽，且有一定的香气。

2. 清香型大曲种的酿制原理

清香型大曲种的酿制原理和传统大曲相似，不过它在酿制过程中具有独特的加工工艺和发酵微生物。在对稻米进行高温热处理后，将种植在发酵器壁上的纯种菌接种入米古中进行深层薄层发酵，形成白色半固态的大曲。此时，白酒清香型大曲种所含发酵微生物的菌群种类和数量与传统大曲不同，具有自己独特的香气和风味。

3. 清香型大曲种的特点与应用

与传统的大曲比较，清香型大曲种具有以下的优点：

酿造出的白酒口感清爽、干净，无杂质，香味纯正。

发酵速度快，发酵产物少，生产周期短，容易控制。

大曲中富含蛋白质、糖、氨基酸等，营养丰富，还可以制成蛋白质饲料。

其香气和风味具有独特性，可应用于生产各种口味的白酒，如兼具韵味和层次感的解百纳之虎。

因此，在白酒生产中，清香型大曲种是一种非常有前途的酿酒原料。可以预计，在未来的几年中，清香型大曲种将会逐步替代传统大曲而成为白酒生产的主流原料。

4. 清香型大曲种的市场前景

以其独特的特点，清香型大曲种逐渐在白酒行业中得到应用。白酒厂商们在生产中尝试使用清香型大曲种进行酿造，生产出的白酒品质优良、口感良好，深受消费者的欢迎。

随着清香型大曲种的逐渐普及，未来几年中，预计其销量将呈现逐年增长的趋势。同时，随着大曲行业的竞争日益激烈，未来也将有越来越多的大曲行业公司尝试开发和生产清香型大曲种，将进一步推动清香型大曲种的市场发展，进而成为白酒行业中的新兴物种。