1. 简介
白酒是中国特有的一种酒，其历史可以追溯至几千年前。如今，白酒成为了中国的国酒，因其独特的酿造工艺，风味独特，而倍受中华大地上广大酒民的钟爱。如果你有一技之长，那么在家里自制白酒也可以实现。有了以下这些步骤，让我们来一起酿造出美味的白酒！
2. 需要的原料及工具
首先，你需要备好以下这些材料和工具：
糯米
高粱米
酒曲（用来发酵的一种蒸饼）
高粱酒（可选）
电磨或石磨
大缸或木桶
长柄勺或铲子
净布或豆腐渣袋
水龙头或水桶
3. 白酒的酿造步骤
蒸米
你需要混合高粱米和糯米比例 3:1，洗净后浸泡约半天让米发芽。然后，将发芽的米从水中捞起，再将其用电磨或石磨磨成粉末。将粉末倒进锅里，开始蒸煮。当蒸锅内的水烧开后，将磨好的米粉倒入蒸篮里，同时用大火蒸煮约 30 分钟，直至米粉膨胀变软，这就是酿酒的理想材料了。
制作糟曲
在制作糟曲时，你需要用之前已购买好的酒曲。将酒曲用热水浸泡约半小时，然后再捞出来晾干。将晾干后的酒曲用锅子加水在中火上煮，约煮 30 分钟。将煮好的糟曲晾凉，备用。
发酵
选好准备好的大缸或木桶，并将蒸好的米粉饼倒入缸中。接着，倒入用高粱酒或清水和酒曲化开的糟曲。将其混合均匀后，用长柄勺或铲子将缸中的面层压实。将压实的面层盖上一层湿布或豆腐渣袋，然后放置在阴凉通风位置。每天早上和晚上，用勺子或杆子搅拌一下，这样可以促进发酵。
贮存
大约发酵两个月左右，你就可以尝试发酵的情况了。如果你觉得酒味浓郁，就可以开始进行空间管理。将缸中的酒用净布滤过，挤干其中的酒汁，保存其残渣，并将其放置在一个干燥的角落里贮藏。这个贮藏的过程需要一年左右，期间你可以每个月品尝一次酒味试试。在期满后，你就可以享受自己制作的美味白酒了。
4.总结
白酒酿造虽然看似需要很长的时间和一些技巧，但任何爱好者都可以在家里通过几个步骤来制作白酒。只要你按照我们介绍的步骤，选好材料及工具以及有耐心等待完成，你一定可以酿出美味的白酒，让你的餐桌变得不一样！
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